7 Ricette per 7 Giorni
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1) STRONCATURA CON CREMA DI CARCIOFINI SELVATICI AL PISTACCHIO E GUANCIALE
Ingredienti: Olio evo, stroncatura, carciofini selvatici al naturale, guanciale, crema di carciofini selvatici al pistacchio, granella di pistacchi.
Fate soffriggere i carciofini, dopo averli scolati, insieme al guanciale tagliato a striscioline finchè entrambi non diventano dorati. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella. Una volta in padella aggiungere la crema di carciofini ed eventualmente, se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura. Servire la pasta in piatti aggiungendo come guarnizione la granella di pistacchi e il guanciale croccante.
2) TORTINO SALATO CON CARCIOFINI SELVATICI AL NATURALE
Ingredienti: Olio evo, pasta sfoglia, provola a fette, pancetta a fette, carciofini selvatici al naturale, uova, parmigiano reggiano e pepe.
Fate soffriggere i carciofini, dopo averli scolati. Intanto sbattere le uova con il parmigiano e il pepe. Srotolare la pasta sfoglia, stendere uno strato di provola e uno di pancetta, aggiungere i carciofini e versare in modo omogeneo le uova sbattute. Cuocere in forno a 180° per 25 min.
3) SPAGHETTO QUADRATO CON PICCANTE AL CARCIOFINO SELVATICO
Ingredienti:
Olio evo, Piccante al carciofino selvatico e spaghetto quadrato.
Dopo aver fatto bollire la pasta in abbondante acqua salata, condire con il piccante al carciofino aggiungendo un filo d’olio. Un’alternativa è quella di far soffriggere il piccante al carciofino e poi condire la pasta.
4) MEZZE MANICHE CON CREMA DI CI CARCIOFINI SELVATICI E MELANZANE FRITTE A CUBETTI
Ingredienti:
Olio evo, mezze maniche, crema di carciofini selvatici, melanzane, farina e basilico.
Soffriggere le melanzane tagliate a cubetti e infarinate. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella delle melanzane. Una volta in padella aggiungere la crema di carciofini ed eventualmente, se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura. Servire la pasta aggiungendo delle foglie di basilico.
5) RISOTTO CON CREMA DI CARCIOFINI SELVATICI MANDORLE E SALSICCIA
Ingredienti:
Olio evo, riso, crema di carciofini selvatici mandorle,salsiccia, cipolla, vino bianco, brodo vegetale, burro, parmigiano e mandorle tritate.
Rosolare la cipolla per qualche minuto mentre in un’altra padella aggiungere soffriggere la salsiccia tagliata a pezzetti. Unire il tutto facendolo soffrigere per qualche minuto poi aggiungere il riso fino a farlo tostare. A questo punto sfumare con il vino bianco e poi aggungere il brodo vegetale a poco a poco quando necessario fino alla cottura del riso. A metà cottura aggiungere la crema di carciofini. A fine cottura mantegare con una noce di burro e parmigiano. Servire il riso aggiungendo le mandorle tostate e tritate.
6) BRUSCHETTE CON CREMA DI CARCIOFINI
Ingredienti:
Pane, crema di carciofini selvatici o piccante ai carciofini selvatici.
Abbrustolire le fette di pane a spalmare il condimento che più si preferisce.
7) BRUSCHETTE AL PICCANTE DI CARCIOFINI SELVATICI
Ingredienti:
Pane, crema di carciofini selvatici o piccante ai carciofini selvatici.
Abbrustolire le fette di pane a spalmare il condimento che più si preferisce.