Ricette

Tortino salato con carciofini selvatici al naturale

Ingredienti Olio evo, pasta sfoglia, provola a fette, pancetta a fette, carciofini selvatici al naturale, uova, parmigiano reggiano e pepe. Preparazione Fate soffriggere i carciofini, dopo averli scolati. Intanto sbattere le uova con il parmigiano e il pepe. Srotolare la pasta sfoglia, stendere uno strato di  provola e uno di pancetta, aggiungere i carciofini e versare in modo omogeneo le uo...

Pubblicato il

Leggi tutto

Ricette

Stroncatura con crema di carciofini selvatici al pistacchio e guanciale

IngredientiOlio evo, stroncatura, carciofini selvatici al naturale, guanciale, crema di carciofini selvatici al pistacchio, granella di pistacchi.Preparazione Fate soffriggere i carciofini, dopo averli scolati, insieme al guanciale tagliato a striscioline finchè entrambi non diventano dorati. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dent...

Pubblicato il

Leggi tutto

Blog

La rivista Gusto scrive di Zinurra.

I carciofini coltivati nella Locride hanno proprietà organolettiche che li distinguono da tutti gli altri prodotti presenti sul mercato. Ideali per la preparazione di varie pietanze, conservano una maggiore personalità. Conosciamo quelli dell’azienda agricola Palazzo della ZinurraCuore calabrese. Titola così il mensile "Gusto" - che si occupa di cultura del cibo e cucina - nel...

Pubblicato il

Leggi tutto