Stroncatura con crema di carciofini selvatici al pistacchio e guanciale

Ingredienti

• Olio evo,
• stroncatura,
• carciofini selvatici al naturale,
• guanciale,
• crema di carciofini selvatici al pistacchio,
• granella di pistacchi.

Preparazione

Fate soffriggere i carciofini, dopo averli scolati, insieme al guanciale tagliato a striscioline finchè entrambi non diventano dorati. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella. Una volta in padella aggiungere la crema di carciofini ed eventualmente, se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura. Servire la pasta in piatti aggiungendo come guarnizione la granella di pistacchi e il guanciale croccante.